我們作為消費(fèi)者幾乎每天都是會(huì)去吃飯，到外面飯店飯館去就餐的時(shí)候也是不知道已經(jīng)多少次了，而作為消費(fèi)者的我們?nèi)绻叵肫饋?lái)我們覺(jué)得哪幾家店我們?nèi)コ赃^(guò)，或者是值得我們?nèi)ゾ筒偷牟蛷d就那么幾個(gè)，剩下的都是被我們忘記了，這說(shuō)明被我們忘記的這些餐館是沒(méi)有什么特色的，更沒(méi)有讓我們?cè)偃ゾ筒偷睦碛伞Ｏ嘈裴槍?duì)這一點(diǎn)粥屋加盟店的很多老板也是深感痛處的。而現(xiàn)如今在產(chǎn)能過(guò)剩的年代想讓消費(fèi)者記住你不僅粥屋的服務(wù)要做好，菜品和粥品的口味和呈現(xiàn)度也需要做好，更重要的是產(chǎn)品價(jià)值賦予也是很重要的。下面粥員外就分享三個(gè)方法，粥屋加盟店用這三個(gè)方法就可以打造特色的粥品和菜品。

　　方法一：打造菜品的獨(dú)特呈現(xiàn)形式

　　菜品沒(méi)有記憶點(diǎn)，可能是粥屋加盟店的菜品和粥品的呈現(xiàn)方式不夠獨(dú)特。人是視覺(jué)動(dòng)物，視覺(jué)是人類認(rèn)知世界的重要通道，所以往往會(huì)對(duì)那些呈現(xiàn)形式特別的菜品記憶深刻。粥屋加盟店可以從菜品的形態(tài)、器皿、裝飾物、上餐形式等方面出發(fā)，讓菜品變得與眾不同。例如一碗海蟹粥，用一個(gè)螃蟹狀的器血盛放勢(shì)必就會(huì)讓消費(fèi)者有很深的印象。

　　方法二：主動(dòng)展現(xiàn)菜品的工藝價(jià)值

　　現(xiàn)在消費(fèi)者很注重所吃所喝的東西是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制作的工藝怎么樣，所以就會(huì)有很多粥屋加盟店就會(huì)試圖用特別的工藝來(lái)打造差異化，出發(fā)點(diǎn)不錯(cuò)，但卻總也達(dá)不到自己想要的效果，這不外乎以下兩件事情沒(méi)有做好。首先，粥屋要肯主動(dòng)去展現(xiàn)工藝價(jià)值。或許你的菜品工藝很好很精細(xì)，但消費(fèi)者卻看不到，所以你需要去主動(dòng)展現(xiàn)，價(jià)值都是由人去塑造、解釋出來(lái)的。比如養(yǎng)生粥標(biāo)注了"前七后八"的吃法，告訴顧客這么吃的好處，從而從側(cè)面烘托出自己產(chǎn)品的工藝價(jià)值。或者是你想告訴消費(fèi)者一碗海鮮粥的熬制需要用什么樣的器具熬制味道好，食材使用的有多么苛刻等你就可以拍成短片的形式在粥屋店大廳的電視上面放短片。

　　方法三：深挖味型的強(qiáng)大識(shí)別功能

　　新鮮的菜品和熟悉的菜品，一定是新鮮的更讓人印象深刻，因?yàn)檫@樣的菜品本身就帶有“強(qiáng)大的辨識(shí)度”。所以，粥屋加盟店倘若可以從菜品的味型上做出創(chuàng)新，也同樣可以讓消費(fèi)者印象深刻，甚至建立起深層次的品牌認(rèn)知。在餐飲行業(yè)同質(zhì)化越發(fā)嚴(yán)重的當(dāng)今，粥屋加盟店的菜品能否建立出獨(dú)特的記憶點(diǎn)，決定了你是否能夠更好的生存和發(fā)展。讓菜品變得更獨(dú)特、更有競(jìng)爭(zhēng)力的方法總共有三種，分別是：1、通過(guò)“包裝”菜品，讓菜品呈現(xiàn)出更獨(dú)特的表現(xiàn)形式;2、通過(guò)側(cè)面烘托，把菜品的特別工藝充分地展現(xiàn)給大眾;3、通過(guò)創(chuàng)新口味，讓自己的產(chǎn)品打破消費(fèi)者認(rèn)知，從而更容易被識(shí)別。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：特色粥、特色菜

擁有標(biāo)簽：粥屋加盟,制餐

發(fā)布時(shí)間：2018-08-27 15:53