開(kāi)粥員外連鎖店要怎么去節(jié)約成本呢？首先是進(jìn)貨的原材料價(jià)格和質(zhì)量，其次就是考慮人員的合理的安排、崗位互補(bǔ)、來(lái)減少工資成本，還有就是能源方面的成本，原材料的消耗。最后就是適度的宣傳這個(gè)也需要考慮下成本問(wèn)題。餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲產(chǎn)品的各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，及時(shí)揭示偏差并采取措施加以糾正，以將餐飲實(shí)際成本控制在計(jì)劃范圍之內(nèi)，保證實(shí)現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。

     

　　原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料，如面粉、大米、肉、海產(chǎn)品等；

　　配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料，以各種蔬菜為主；

　　調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過(guò)程中附加的各種調(diào)味品，如油、鹽、醬油、味精等。

　　成本節(jié)約從哪幾個(gè)方面考慮還有就是間接成本，是指在產(chǎn)品加工制作過(guò)程中耗費(fèi)的人工費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)用等不計(jì)入產(chǎn)品成本的期間費(fèi)用。

　　由此可知，餐飲成本控制的范圍，包括了直接成本和間接成本的控制，從財(cái)務(wù)分析上看，餐企的日常經(jīng)營(yíng)消耗主要集中在菜品的原材料、調(diào)料和配料上，在餐飲經(jīng)營(yíng)中，保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量更符合市場(chǎng)要求，更具競(jìng)爭(zhēng)力，是保證餐廳經(jīng)營(yíng)效果、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的有效措施。

　　杭州養(yǎng)生粥粥員外連鎖店成本節(jié)約從哪幾個(gè)方面考慮？看完之后大家都清楚吧，所謂直接成本是指餐企在一定時(shí)期內(nèi)耗用的原材料、調(diào)料和配料總成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。