2019年中國餐飲外賣市場規(guī)模預(yù)計(jì)突破5000億元，是2016年的3倍。在長期快節(jié)奏的生活壓力下，健康養(yǎng)生品類中的 “粥”成為了外賣用戶們的新寵。

“粥“成為2018年增長最為迅猛的外賣品類，晉升為強(qiáng)有力的外賣主力軍，快速占領(lǐng)外賣市場近4%-8%的份額。

粥店一時之間開遍了全國的街頭巷尾。在廝殺如此激烈的狀況下，一個叫粥員外的品牌脫穎而出。這個于2017年10月出道的品牌，一年左右，就簽約拓展了700多家門店，成了吸引餐飲創(chuàng)業(yè)者的香餑餑。

為此，小編特地跟著營運(yùn)團(tuán)隊(duì)走訪了一家粥員外，看看是不是真有那么火爆。

到達(dá)店里已接近飯點(diǎn)，這家僅30㎡小店，已經(jīng)坐滿了前來喝粥的顧客。其中不乏穿著時尚的年輕人，年紀(jì)稍長的大爺大媽，其樂融融的一家三口...有些還因?yàn)樽幌拢试冈诘晖獾任弧?

經(jīng)過一番了解，得知店主是一名90后，和大部分的年輕人一樣有自己的想法。朝九晚五的工作讓他覺得枯燥，乏味，沒有盼頭，在加盟了粥員外后，開啟了嶄新的職業(yè)生涯。

店主告訴我們，自己本來是餐飲小白，在總部的扶持幫助下，僅僅半年的時間，門店每月的單量從最開始的4424單，提升到現(xiàn)在的10718單，基本穩(wěn)定在月均9000單以上!

本是一碗簡單的粥，為何成了老少皆宜的單品爆款?小編經(jīng)過仔細(xì)研究，終于發(fā)現(xiàn)粥員外如此受人歡迎的秘密。

盡管是主打粥品類，粥員外卻擺脫了單調(diào)的束縛。

除了主打粥品類全系列，還有許多特色小食，如特色煎餃、肉松蛋餅、紅糖發(fā)糕...不僅定期上新美食，如春卷、美齡粥，同時還會搭配多款優(yōu)惠組合套餐：皮蛋瘦肉粥配煎餃套餐，實(shí)惠飽腹;青菜瘦肉蛋花粥配雞翅套餐，營養(yǎng)美味。組合的同時又增加了顧客單量。

為了確保粥口味的穩(wěn)定，粥員外非常注重食材的選擇，選用日照166天，米粒均勻，色澤光亮的東北五常大米......

在粥的熬制工藝方面，粥員外摒棄快煮模式，用心熬制稠稀均勻、米水交融的粥品。同時可設(shè)置全自動模式，只需提前設(shè)置好溫度、水米配比等，1-2小時后就可享用鮮熱軟糯的美味。

傳統(tǒng)餐飲正向著輕模式變遷，而粥員外則敏銳地洞察到了這一變化，從創(chuàng)建開始就注重打造小而美的品牌模式，粥員外的店面在20~30㎡之間，客單價(jià)在15元左右，打造的正是“小而美”的輕餐飲模式。

立足傳統(tǒng)產(chǎn)品，注入互聯(lián)網(wǎng)思維。粥員外采用堂食+外賣的新餐飲模式，以滿足顧客的不同需求。

其次重視環(huán)境和用餐體驗(yàn)。品牌推出了粥大白的人物IP，強(qiáng)化了顧客對品牌的體驗(yàn)感，拉近了品牌與顧客間的距離，以帶給消費(fèi)者對品牌更深的認(rèn)知和感受，增加用戶的黏性。

門店設(shè)計(jì)以湖藍(lán)色和中黃色兩個品牌色調(diào)為主，黃藍(lán)撞色在適度的留白下，顏色通透充滿呼吸感，營造出輕松舒適的用餐環(huán)境，同時以粥大白與粥小喵的互動小掛畫作為裝飾，時尚又有趣。

在情人節(jié)、父親節(jié)、平安夜、圣誕節(jié)等消費(fèi)者熱衷的節(jié)日，粥員外迎合節(jié)日氛圍，推出下單送平安果禮盒、圣誕免單、參與活動贏取CHANEL香水、YSL口紅、千元現(xiàn)金大獎等福利，與節(jié)日形成關(guān)聯(lián)，不僅給消費(fèi)者帶來實(shí)際的利益好處，還滿足了他們對節(jié)日的儀式感。

粥員外通過線上線下營銷互動，成功抓住消費(fèi)者的胃，生意想不火都難。這不，更有粥員外死忠粉來官微告白，因?yàn)橐煌胫鄲凵弦蛔?

粥員外用心做好一碗粥，一年全國簽約700+連鎖門店，用口味贏得消費(fèi)者，用實(shí)力征服加盟者。如果你也想擁有一份屬于自己的事業(yè)，那么歡迎加入粥員外的大家庭，未來攜手并進(jìn)，共贏財(cái)富!