現(xiàn)在的餐飲行業(yè)在剛剛經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)帶來的變革之后，又迎來了新的要應對的問題，那就是市場主陣地的消費者的年齡在變化，消費者的消費觀念變的更時尚化，消費者人群更年輕化，現(xiàn)在是80年和90年的消費者在餐飲占據(jù)了主導地位。隨著抖音、快手、微博等娛樂媒體平臺的傳播效應時尚的東西、好玩的東西很容易就火起來。就拿目前的趨勢來講這些媒體平臺就造就了很多網(wǎng)紅餐飲品牌，而粥類餐飲或者是粥店加盟品牌想要抓住消費者的胃那么就要了解消費者。面對餐飲的變革以及市場的消費升級對于粥品類也是一場機遇，因此粥類餐飲想要抓住機會就需要在營業(yè)模式上、品牌形象方面、營銷、體驗等方面做全面的升級。

　　對于一個正常的市場來講必定是有競爭的，餐飲粥行業(yè)也是一樣的，有很多品牌因為競爭被淘汰例如益鍋粥去年還在大眾眼里出現(xiàn)到了2019年就銷聲隱跡，有很多品牌因為競爭而越發(fā)知名例如粥員外品牌在2019年知名度持續(xù)上升。當然目前餐飲粥品類也在經(jīng)歷一場發(fā)酵，紅利期逐漸到來，對于創(chuàng)業(yè)者開餐飲粥店來講也是面臨紅利賺錢或者面臨紅利過后的風賠錢。在2019年粥品類的競爭已經(jīng)進入下半場創(chuàng)業(yè)者想要開粥店賺到錢就必須謹慎再謹慎如果是自己開店要在經(jīng)營模式、品牌形象、用餐體驗上面有新的打法，如果是選擇粥店加盟那么就要選擇能經(jīng)得住考研的品牌，例如粥員外品牌在發(fā)布兩年的時間里就開出了近500家以上的加盟店，一年所創(chuàng)造的利潤在2.3億元以上這就非常值得創(chuàng)業(yè)者思考者其中的邏輯。

　　一、顏值至上，品牌有要顏值

　　互聯(lián)網(wǎng)的時代也是比拼顏值的時代，微信、抖音、微博等種種媒體可以作為每個人的發(fā)聲地，80后90后以及接下來的00后都是在互聯(lián)網(wǎng)的熏陶下成長起來的，這些消費者喜歡分享、分享照片、分享視頻，而往往顏值高的食物、有趣好吃的食物也往往點擊率，閱讀量更高，“小哥哥”“小姐姐”的叫法也因為顏值所產(chǎn)生，而粥品類在過去面對以前的消費者講究養(yǎng)生，很多粥店加盟品牌的風格就偏向于古典、以及陳舊風格，這就不適應新的消費者了，現(xiàn)在的粥品牌想要發(fā)展的好就要有特色、設計年輕、時尚化。所以粥員外品牌的品牌形象就利用了大白作為形象，背景搭配以一些音符、樂器作為點綴品牌就很顯年輕、活躍和市場，不管是店面的設計還是外賣包裝的設計都是可以滿足消費者的需求。

　　二、附加值以及參與感

　　現(xiàn)在的消費者對于價值的判斷跟以前的消費者有很大的不一樣，餐飲是一個講求口碑的一個行業(yè)，但是因為這一代消費者的不同，喜歡獨立的思想以及不受約束的思維才會讓現(xiàn)在的餐飲變化更多元化和更豐富話，所以每個餐飲粥品牌都是有機會突出重圍，對于某個餐飲品牌的忠誠在現(xiàn)在是很難談這個問題的，例如粥員外加盟店的很多消費者其實都是女性消費者而在舉行的喝粥大比拼送Dior迪奧口紅的活動在5個城市舉行就贏得了累計10萬人的參與。

　　三、熱點消費娛樂至娛

　　現(xiàn)在的消費者有個特性那就是熱點娛樂很受關注，其中就有很多跟餐飲行業(yè)相關的，例如小豬佩奇就影響了很多外賣餐飲的走向，而對于消費者來講一句“小豬佩奇身上紋 掌聲送給社會人”這樣的貼畫就足以俘獲很多粉絲。外賣店的老板畫佩奇的經(jīng)典案例再往后的餐飲發(fā)展中會發(fā)生更多。

　　四、本質(zhì)不變

　　雖說現(xiàn)在餐飲業(yè)也是需要顏值、附加值、以及熱點娛樂，這體現(xiàn)了消費者升級，但是餐飲本質(zhì)是不變的只是邏輯有所變化，現(xiàn)在餐飲粥店加盟企業(yè)想要做好就需要更用心的打磨產(chǎn)品以及商業(yè)模式。對于餐飲粥產(chǎn)品還是作為第一位的。