粥店加盟店算是一個綜合類型的就餐食堂了，里面會有各種品類的產(chǎn)品，在餐飲品類上面可能會有粥品、小吃類、特色才品類三類產(chǎn)品，而粥店加盟店還會在經(jīng)營過程中一直增加推出新品，不然的話消費者對于粥店產(chǎn)品的新鮮感降低，這樣就會導(dǎo)致粥店的產(chǎn)品繁多，在這么繁多的產(chǎn)品中并不是說每個產(chǎn)品的銷量都好，并且產(chǎn)品多還會給粥店的運營帶來很多壓力 所以粥店會經(jīng)常優(yōu)化掉一些僵尸產(chǎn)品也就是銷量不好的產(chǎn)品。當(dāng)然了優(yōu)化粥店的產(chǎn)品也需要一定的方法和技巧，并不是說只是單純的增減，這里粥員外就來分享三點需要注意的事項。

　　粥店加盟店的產(chǎn)品聚焦并不是減減減，而是需要粥店找出不同點，粥店要根據(jù)品牌的特色以及定位優(yōu)勢找出有優(yōu)勢的產(chǎn)品和有劣勢的產(chǎn)品用差異性做對比，好的產(chǎn)品要有顧客選擇的理由，不好的產(chǎn)品要有顯著的劣勢而做優(yōu)化。

　　粥店加盟店在優(yōu)化產(chǎn)品的時候要有固定的產(chǎn)品框架，可以優(yōu)化產(chǎn)品的數(shù)量，但是不能隨便砍掉產(chǎn)品的品類，變化產(chǎn)品節(jié)奏，這樣的話就會出現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的情況，消費者在就餐的時候覺得菜品少，種類少，這樣也會給消費者不好的印象。做任何減菜單和菜品優(yōu)化、定位的時候，要注意非主要品類。粥店加盟店優(yōu)化菜單的情況下，品類越全越好。不能讓消費者選擇的時候，發(fā)現(xiàn)自己想點的品類沒有覺得這家餐廳的菜品吃的太少。

　　當(dāng)粥店加盟店的單品銷售占比超過30%(及以上)的時候，粥店加盟店就可以合適的減掉一些銷量差，并且不是很受歡迎的套餐產(chǎn)品，這樣就可以節(jié)省很多成本，單品銷量高的情況應(yīng)主打推單品，這樣粥店加盟店的利潤也會相應(yīng)的提高。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：產(chǎn)品優(yōu)化

擁有標(biāo)簽：粥店加盟

發(fā)布時間：2018-08-24 17:16