粥鋪堂食利潤分析
　　粥鋪堂食利潤受多種因素影響，包括粥的成本、售價(jià)、銷售量、店鋪位置、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平以及經(jīng)營管理效率等。一般來說，粥的原材料成本相對較低，如一碗白粥的成本大概在2 - 5元左右，而市場上常見的粥品售價(jià)在3 - 5元一份，高檔粥品或特色粥品售價(jià)可能更高。以4元一份的粥為例，若原材料和加工成本合計(jì)為1.3元，則每份粥的毛利約為2.7元。假設(shè)每天能賣出100份粥，則日毛利為270元，月毛利（按30天計(jì)算）可達(dá)8100元。不過，凈利潤還需扣除店鋪?zhàn)饨?、水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)等其他開支，這些開支因地區(qū)和經(jīng)營規(guī)模而異。如果經(jīng)營得當(dāng)，粥鋪堂食的凈利潤率可以維持在較高水平，有說法稱粥鋪堂食利潤率平均約為65%，但這只是一個(gè)大致的估計(jì)，實(shí)際利潤率會(huì)受到多個(gè)因素的影響。
　　粥員外開店選址建議
　　粥員外開店選址可考慮以下位置：
　　商場門口：商場入口人流量大，路過的人多，適合有一定口碑和資金的創(chuàng)業(yè)者，能吸引回頭客，也有利于發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，方便外賣小哥取餐與派送。
　　商場內(nèi)：商場內(nèi)購物消費(fèi)者有用餐休息需求，在此開店經(jīng)營內(nèi)容需以迅速上餐為主，只要安全衛(wèi)生、口感不差，基本都能被接受。
　　學(xué)校周邊：學(xué)校學(xué)生在早晚餐時(shí)間會(huì)在學(xué)校餐廳與周邊店鋪選擇就餐，只要上餐快、食物干凈新鮮、味道鮮美，就可以擁有一定比例的回頭客。
　　居民區(qū)周邊：居民區(qū)周邊有精準(zhǔn)穩(wěn)定的客源，在早午晚餐用餐高峰期，店家只要上餐迅速，同時(shí)保持食物安全衛(wèi)生，就能在短時(shí)間內(nèi)打出市場，且回頭客穩(wěn)定，容易實(shí)現(xiàn)盈利。

　　車站（地鐵站）周邊：對于上班族和學(xué)生來講，在早餐時(shí)間會(huì)在熟悉的地方順手買一份早餐，只要安全衛(wèi)生、上餐效率夠快就行，這里人流量大，大部分顧客對食物的口感要求不大。