對(duì)于粥店加盟店而言店內(nèi)有很豐富的產(chǎn)品線、有最主要的粥品、有帶動(dòng)營業(yè)額的菜品還有各類小吃以及其他的飲品，很適合一些環(huán)節(jié)下的推銷。很多加盟商覺覺得粥店加盟能不能留住客人，關(guān)鍵看粥店的飯菜是否色、香、味、意、養(yǎng)俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但客人進(jìn)入粥店后接觸的是餐飲店的服務(wù)，是餐飲店的氛圍。能否留住客人，首先要看粥店的服務(wù)是否留住客人的“心”，讓食客對(duì)粥店粥鋪、菜品和服務(wù)都非常滿意，同時(shí)粥店又能實(shí)現(xiàn)利潤更大化，這是粥店老板和經(jīng)理人夢寐以求的愿望。要想達(dá)到這種效果，前廳服務(wù)員的營銷服務(wù)是至關(guān)重要的。那么餐飲店服務(wù)員如何做好營銷服務(wù)呢?下面就有粥員外小編給大家分享一些店內(nèi)的分享技巧。

　　1粥店加盟店推銷飯菜的基本技巧

　　當(dāng)粥店的客人領(lǐng)到餐位上后，粥店的服務(wù)人員應(yīng)該要主動(dòng)向客人介紹當(dāng)天供應(yīng)菜式。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右邊，距離保持在0.5-1米之間，姿勢端正，面帶微笑，身體稍向前傾，留心聽、認(rèn)真記。在點(diǎn)菜的過程中要注意兩點(diǎn)：第一：如果粥店客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)先道歉“對(duì)不起，今天生意特別好，該菜已經(jīng)售完，您看另一道菜怎么樣?”為客人推薦的菜肴應(yīng)該與客人所點(diǎn)的類似，或者更有特色的菜品。第二：如果客人點(diǎn)了相同類型的菜要提醒客人，要提醒客人，另點(diǎn)其它菜式。第三：如果客人表示要趕時(shí)間，盡量建議客人點(diǎn)比較快的菜，不向客人推薦蒸、炸、釀的菜品。第四、客人點(diǎn)菜完畢后，要征求客人點(diǎn)菜的分量，然后向客人重復(fù)菜單，檢查是否有聽錯(cuò)或漏寫的內(nèi)容。沒聽清客人的話時(shí)要說“對(duì)不起，請(qǐng)您重復(fù)一遍好么?”。說話時(shí)聲音以客人能夠聽清為宜。

　　2粥店里的顧客用餐中的推銷技巧

　　絕大多數(shù)進(jìn)入粥店加盟店的客人對(duì)自己今天吃什么，沒有一個(gè)準(zhǔn)確的感念。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員在與客人短暫接觸后，應(yīng)能準(zhǔn)確判斷出自己接待客人的消費(fèi)水平在一個(gè)什么樣的檔次，只有判斷正確才能有針對(duì)性地給客人推銷菜點(diǎn)和酒水。“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會(huì)進(jìn)入一個(gè)高潮。這時(shí)，服務(wù)員不失時(shí)機(jī)的推銷餐飲店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢?”往往用餐客人中有人會(huì)隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。

　　3粥品和菜品上齊后粥店加盟店服務(wù)人員的推銷技巧

　　粥品和菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經(jīng)上齊，請(qǐng)慢用。若還有其它的需要，我非常愿意為你效勞。”這樣說有兩層含義：第一：是要讓客人清楚菜已上齊，看看與所點(diǎn)的菜是否一致;第二：是要提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。

　　4.粥店加盟對(duì)挑剔客人的推銷技巧

　　在日常接待服務(wù)工作中，服務(wù)人員經(jīng)常會(huì)碰到一些對(duì)粥店加盟店“軟件”和“硬件”評(píng)頭論足的客人。不管在什么地方遇到挑剔的客人是很常見的對(duì)于愛挑毛病的客人，服務(wù)人員首先要以自己更大的耐心和熱情來服務(wù)，對(duì)于挑剔的客人也就是偶爾遇到，遇到了要以真誠正確的態(tài)度對(duì)待就算無法完全讓這類客人滿意也要讓其他顧客看到粥店對(duì)于客人的誠意這樣就不會(huì)對(duì)粥店有什么影響。

　　5粥店加盟店服務(wù)人員對(duì)猶豫不決客人的推銷技巧

　　有些客人在點(diǎn)菜時(shí)經(jīng)常猶豫不決，不知道該點(diǎn)那道菜好。從性格上講這種客人大部分屬于“隨波逐流”型，沒有主見，容易受到人觀點(diǎn)左右。因此，面對(duì)這些客人，粥店的服務(wù)人員只要準(zhǔn)確地為客人推薦餐飲店的招牌菜、特色菜，并對(duì)所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點(diǎn)，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員推薦的。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：菜品推銷、推銷技巧

擁有標(biāo)簽：粥店加盟,粥員外

發(fā)布時(shí)間：2018-08-03 12:18