對(duì)于做餐飲的來講一家餐廳的倉儲(chǔ)、原料、都是在日常運(yùn)營(yíng)管理中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)?strong>粥店加盟店在日常運(yùn)營(yíng)的時(shí)候設(shè)計(jì)到的原料、設(shè)備、以及用具有很多，如果不建立完善的儲(chǔ)存制度、和倉庫管理方法的話倉庫會(huì)非常亂，如果這樣的話對(duì)采購和粥店日常用量都不好掌控，這樣就會(huì)增加粥店的管理難度。所以粥員外在這里講一下怎么儲(chǔ)存原料和管理庫存。

　　粥店加盟店的原材料儲(chǔ)存

　　由于粥鋪所需的原材料較相對(duì)大型的餐廳原料相對(duì)少,但需要及時(shí)供應(yīng)，所以將儲(chǔ)存原料的庫房設(shè)立在粥店里，在粥店加盟店的廚房附近專門設(shè)立一間庫房，方便及時(shí)進(jìn)行加工制做，同時(shí)也節(jié)約了粥店加盟店的庫存成本。原材料入庫后，需要粥店管理者按照類別進(jìn)行原料的存放，粥店的類別可以分為:蔬菜水果類、冷鮮類、千果類、谷物類等，就針對(duì)保鮮冷藏問題可以在庫房里放置冰柜，對(duì)蔬菜水果類進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，對(duì)冷鮮類原料進(jìn)行冷凍處理，同時(shí)要保持庫房的干燥通風(fēng)，防止干果類和谷物類原料的變質(zhì)。另外倉管人員需要定期對(duì)庫房進(jìn)行消毒和清理，保證原料的衛(wèi)生。

　　粥店加盟店庫存管理

　　在現(xiàn)在各種系統(tǒng)各種數(shù)據(jù)化比較普遍的年代粥店加盟店可以建立庫存管理信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)庫存管理的科學(xué)化管理，及時(shí)了解庫存情況。這個(gè)要求對(duì)于現(xiàn)在的粥店加盟商來講很容易實(shí)現(xiàn)。運(yùn)用ABC庫存管理法對(duì)庫存進(jìn)行科學(xué)管理。設(shè)置安全庫存為5%，當(dāng)庫存量低于5%時(shí)即進(jìn)行原材料的采購。如果原材料的采購成本基本保持穩(wěn)定，為了保證原材料的質(zhì)量，對(duì)于出入庫的管理采用先進(jìn)先出法，消耗最先采購的原材料。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：倉庫管理、粥店倉庫

擁有標(biāo)簽：粥店加盟

發(fā)布時(shí)間：2018-06-20 17:51